菌落指細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上發(fā)育而形成的能被肉眼所識(shí)別的生長(zhǎng)物，它是由數(shù)以萬(wàn)計(jì)的相同細(xì)菌聚集而成的，故又有細(xì)菌集落之稱(chēng)。菌落總數(shù)是在一定條件下，經(jīng)一定時(shí)間培養(yǎng)后所得1mL水樣中微生物菌落個(gè)數(shù)。水中菌落總數(shù)可作為評(píng)價(jià)水質(zhì)清潔程度和考核凈化效果的指標(biāo)。菌落總數(shù)增多說(shuō)明水體已被污染，但不能說(shuō)明污染來(lái)源，也不能說(shuō)明該水體傳播傳染病的風(fēng)險(xiǎn)程度。因此，必須結(jié)合總大腸菌群來(lái)判斷水質(zhì)污染的來(lái)源和安全程度。

平皿計(jì)數(shù)法是水質(zhì)菌落總數(shù)的常用檢測(cè)方法，其原理是1mL水樣在營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基上、在有氧條件下36℃±1℃培養(yǎng)48h后，所得1mL水樣中的菌落總數(shù)的方法。具體的檢測(cè)步驟如下：

1.生活飲用水

以無(wú)菌操作方法用無(wú)菌吸管或移液器吸取1mL充分混勻的水樣，注入無(wú)菌平皿中，傾注約15mL已融化并冷卻到45℃左右的營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基，并立即旋搖平皿，使水樣與培養(yǎng)基充分混勻，每次檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)做一平行接種，同時(shí)另用一個(gè)平皿只傾注營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基作為空白對(duì)照。

待冷卻凝固后，翻轉(zhuǎn)平皿，使底面向上，置于36℃±1℃培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)48h±2h，進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)，即為1mL水樣中的菌落總數(shù)。

2.水源水

以無(wú)菌操作方法用無(wú)菌吸管或移液器吸取1mL充分混勻的水樣，注入盛有9mL無(wú)菌生理鹽水的試管中，混勻成1：10稀釋液；

用無(wú)菌吸管或移液器吸取1：10的稀釋液1mL注入盛有9mL無(wú)菌生理鹽水的試管中，混勻成1：100稀釋液；

按同法依次稀釋成1：1000、1：10000等稀釋度的液體備用。每稀釋一個(gè)稀釋度，應(yīng)更換一次1mL無(wú)菌吸管或吸頭。

用無(wú)菌吸管或移液器吸取2個(gè)~3個(gè)適宜稀釋度的水樣1mL，分別注入無(wú)菌平皿內(nèi)。以下操作同生活飲用水的菌落總數(shù)檢驗(yàn)步驟。

3.實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理

水質(zhì)菌落總數(shù)結(jié)果報(bào)告可用眼睛直接觀察，必要時(shí)用放大鏡檢查，以防遺漏。