一般來說，不同季節(jié)飲用水可能呈現(xiàn)不一樣的嗅味，主要原因之一是水源水體中產(chǎn)嗅藻類生長存在季節(jié)性差異。不同藻類產(chǎn)生嗅味的種類不同，總體上與藻類相關(guān)的嗅味包括土霉味、魚腥味、青草味、芳香味等，如一些產(chǎn)嗅藍(lán)藻會產(chǎn)生土霉味，硅藻、隱藻、金藻等爆發(fā)時會有魚腥味。

由于飲用水中的嗅味物質(zhì)都是微量甚至痕量水平，而且經(jīng)常是很多種嗅味物質(zhì)混合在一起，導(dǎo)致常規(guī)方法(比如聞測)很難準(zhǔn)確識別出水體中哪些物質(zhì)導(dǎo)致的嗅味。飲用水嗅味檢測方法主要有感官分析法、儀器分析法、酶聯(lián)免疫法和綜合分析法。

1.感官分析法

嗅閾值法（TON）：以有嗅味的水樣經(jīng)無嗅水稀釋至嗅味不被明顯感知的臨界點(diǎn)時的稀釋倍數(shù)來表示嗅味的大小。要求選出不少于5人的檢測評定人員在無異嗅味的環(huán)境中開展，檢測前15min，全部評定人員應(yīng)避免受外界氣味干擾，并確保身體無異常狀況。

嗅覺層次分析法（FPA）：經(jīng)嚴(yán)格訓(xùn)練的分析者取水樣和煮沸稍冷后的水樣，用合適的文字總結(jié)概括所聞樣品嗅味，并按感知的級數(shù)（2-12級）記錄嗅味強(qiáng)度。該方法操作簡單，成本較低，能直接評價水中的嗅味強(qiáng)度，但易受個體差異及水樣基體的影響，無法精確地對嗅味定性和定量分析。

嗅味等級描述法（FRA）：最早應(yīng)用于美國，通過經(jīng)嚴(yán)格訓(xùn)練的分析者對未知水樣特性及其嗅味強(qiáng)度開展整體評定。即使原樣不經(jīng)過稀釋，分析者也可對嗅味的類別及其強(qiáng)度進(jìn)行粗略的分析，過程快捷簡單，但對分析者要求較高，測試前需經(jīng)過專門的培訓(xùn)，且聞測結(jié)果受主觀性影響較大，重復(fù)性差。

2.儀器分析法

液液萃取法（LLE）：利用與水互不相容的有機(jī)溶劑，將目標(biāo)物質(zhì)從原樣中抽離出來，然后再將混合有機(jī)相進(jìn)樣分析。該法較為成熟，但需要使用大量的有機(jī)溶劑，增加了試驗(yàn)成本，還易對操作人員健康產(chǎn)生損害，同時造成環(huán)境污染，萃取過程操作復(fù)雜，難以實(shí)現(xiàn)自動化，目前使用該法開展嗅味測定較少。

吹掃捕集法（P&T）：用于嗅味分析的一種動態(tài)頂空技術(shù)，利用流動氣體（高純氦氣）將樣品中的嗅味物質(zhì)“吹脫”出來，出口處利用捕集器將吹脫后的嗅味物質(zhì)進(jìn)行吸附，最后將吸附的嗅味物質(zhì)熱解析送入儀器進(jìn)行測定。

固相萃取法（SPE）：利用特定的固體吸附劑將水樣中目標(biāo)物質(zhì)進(jìn)行吸附，脫離樣品本身以及干擾化合物，吸附后的目標(biāo)化合物在經(jīng)過洗脫液洗脫或者熱解析，使目標(biāo)化合物達(dá)到分離、富集的目的。該方法能夠減少有機(jī)溶劑的消耗量以及廢液的產(chǎn)生量，過程中不會出現(xiàn)乳化現(xiàn)象，雜質(zhì)干擾少，有利于完成自動化操作，但回收率和精密度較低，含有大量污染物的未知樣品在處理過程中，時常會因?yàn)橹┩付斐蓸悠窊p失。

固相微萃取法（SPME）：在SPE基礎(chǔ)上發(fā)展起來，對樣品的前處理相對簡單，樣品用量少且無需有機(jī)溶劑，試驗(yàn)回收率好，靈敏度高，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于飲用水中嗅味物質(zhì)的分析測定。但利用SPME測定各嗅味受萃取纖維頭（吸附材料）影響較大，不同厚度的吸附涂層對萃取效果也有較大影響。

攪拌棒吸附萃取法（SBSE）：由固相微萃取技術(shù)發(fā)展而來，操作的基本流程是利用帶有特定纖維涂層攪拌棒將樣品溶液進(jìn)行攪拌，待樣品中的目標(biāo)物質(zhì)吸附于特定纖維涂層后，再將目標(biāo)化合物解析至GC-MS進(jìn)行分析測定。該方法操作簡單、能萃取大體積溶液、無需外加有機(jī)溶劑、可避免競爭性吸附、靈敏度高，回收率好，且所萃取目標(biāo)物質(zhì)能被攪拌棒中吸附材料固定的時長充足，給野外采樣以及運(yùn)輸爭取了較多時間，但關(guān)鍵在于攪拌棒的表面涂層，現(xiàn)廣泛運(yùn)用的商用涂層為PDMS，單一涂層PDMS對極性成分萃取能力不足。

3.酶聯(lián)免疫法（ELISA）

基于抗原-抗體反應(yīng)原理建立，具有較高的靈敏度，適用于特定物質(zhì)的檢測分析，且操作簡便快速。但嗅味化合物的分子質(zhì)量較?。ㄒ话悴坏?00u），抗原物質(zhì)不容易得到高效價的抗體，因此限制了多數(shù)嗅味物質(zhì)分析方法的建立。

4.綜合分析法

感官分析法簡便快捷，適用于確定飲用水是否有異味存在以及評價人們對飲用水使用的接受程度，但靈敏度差不能對嗅味物質(zhì)進(jìn)行精確定量。儀器分析法具有較高的靈敏度，不僅能夠定性而且還能定量分析水中嗅味物質(zhì)的含量，但檢測設(shè)備較為昂貴，分析時間較長，受富集、儀器精度等眾多條件影響。

較為合理的分析方式可以先通過感官分析方法對樣品進(jìn)行定性分析，初步確定飲用水致嗅的物質(zhì)，如有需要可進(jìn)一步通過儀器進(jìn)行測定，對嗅味物質(zhì)及其含量進(jìn)行定量分析。