大腸桿菌，在醫(yī)學(xué)上有個正式的學(xué)名，叫大腸埃希氏菌，這種細(xì)菌不僅繁殖能力強，在我們腸道內(nèi)都能廣泛存在，最關(guān)鍵它在水中還能存活數(shù)周甚至數(shù)月，也能在低溫環(huán)境下，比如冰箱長期生存。所以在飲用水等水質(zhì)檢測中對大腸桿菌的含量有嚴(yán)格的規(guī)定。那么飲用水大腸桿菌的檢測方法有哪些呢？哪種大腸桿菌檢測方法好？下面我們一一介紹。

飲用水大腸桿菌的7種檢測方法：

1.氣相色譜（GC）和高效液相色譜法（HPLC）

氣相色譜法主要是將大腸桿菌經(jīng)過一系列衍生化的前處理后，為接下來的分析研究提供盡可能多的化學(xué)組分。大腸桿菌的污染程度可以用頂空氣相色譜法來分析，其原理是利用食品密封系統(tǒng)頂部的微生物代謝產(chǎn)物CO2對微生物進(jìn)行分析。這種方法對食品質(zhì)量安全檢測有重大意義。與上述傳統(tǒng)技術(shù)相比，此種方法具有檢測速度快、靈敏度高的優(yōu)點。

2.ATP生物發(fā)光技術(shù)

ATP生物發(fā)光技術(shù)是近些年來發(fā)展較快的微生物快速檢測方法。ATP是活細(xì)胞中最普遍的能量代謝產(chǎn)物，為細(xì)胞提供各種生理活動所需的能量，而且其在生物體內(nèi)含量維持在一定的范圍內(nèi)。ATP含量檢測的一種方法是熒光光度法，生物發(fā)光是活細(xì)胞在熒光素酶催化下發(fā)出的熒光。與傳統(tǒng)檢測方法相比，不同之處在于幾分鐘內(nèi)便可獲得大腸桿菌檢測結(jié)果，而且熒光光度計是便攜式的，使用非常方便，適用于現(xiàn)場檢測，這種技術(shù)可以用于檢測微小的污染物水平以及食品加工設(shè)備及其表面的清潔程度的檢測。

3.PCR檢測技術(shù)

聚合酶鏈反應(yīng)技術(shù)即PCR（polymerase chain reaction），是一種聚合酶鏈反應(yīng)，其采用變性―退火―延伸三個步驟使DNA基因能夠在體外實現(xiàn)解旋解鏈，類似于一種體外增加、復(fù)制形式。理論上可在2h內(nèi)將一個DNA分子擴增到106～109倍，采用瓊脂糖凝膠電泳檢測PCR擴增產(chǎn)物的熒光條帶。在食品微生物檢測領(lǐng)域，PCR可用于快速檢測食品中的大腸桿菌等微生物含量，常用的主要有免疫PCR、實時熒光定量PCR、多重PCR、反轉(zhuǎn)錄PCR和實時定量PCR等。

4.生物傳感器檢測技術(shù)

生物傳感器主要是以生物化學(xué)傳感技術(shù)為基礎(chǔ)，用抗體、酶、細(xì)胞等作為識別元件，并與信號轉(zhuǎn)換器和電子測量儀聯(lián)合構(gòu)成的一種大腸桿菌分析工具。目前已經(jīng)成熟的商品化的傳感器有免疫傳感器、酶傳感器、DNA雜交傳感器、微生物傳感器、分子印跡傳感器等。

5.免疫磁珠技術(shù)（IMS）

免疫磁珠技術(shù)是一種大腸桿菌的分離技術(shù)。其原理是以磁珠為抗體載體，磁珠和大腸桿菌結(jié)合，通過磁力來實現(xiàn)力學(xué)移動進(jìn)而將大腸桿菌進(jìn)行分離。與其他的細(xì)菌分離方法相比，免疫磁珠技術(shù)在很大程度上提高了樣本中病原性副溶血性弧菌的檢測效率。

6.自動化儀器

自動免疫測定分析儀誕生于20世紀(jì)70年代。隨著科技的發(fā)展，自動免疫測定分析儀在各領(lǐng)域的應(yīng)用也越來越多，該儀器使用簡單，無太多操作干擾，既省時省力，又大大提高了大腸桿菌檢測的精確度和靈敏度。

哪種大腸桿菌檢測方法好？

1.高效液相色譜法（HPLC）主要是根據(jù)離子配對反相層析的原理來分析核酸，該技術(shù)具有準(zhǔn)確度高、靈敏度高、成本低等優(yōu)點，可大大提高大腸桿菌檢測效率。

2.ATP生物發(fā)光技術(shù)與傳統(tǒng)檢測方法相比，不同之處在于幾分鐘內(nèi)便可獲得大腸桿菌檢測結(jié)果，而且熒光光度計是便攜式的，使用非常方便，適用于現(xiàn)場檢測，這種技術(shù)可以用于檢測微小的污染物水平以及食品加工設(shè)備及其表面的清潔程度的檢測。

3.史云等建立了用于肉及肉制品中大腸桿菌的兩重PCR檢測方法，但該方法需要較長的時間的樣品純化處理，且對操作人員的專業(yè)知識的要求也較高。

4.生物傳感器具有諸多優(yōu)點，如高靈敏度、高選擇性、較好的穩(wěn)定性、低成本、且能在復(fù)雜的體系中快速在線監(jiān)測大腸桿菌。

5.免疫磁珠技術(shù)可以快速地在不同菌種的樣本中處理不同的微生物，該方法可以大幅度地提升檢測效率。

6.自動免疫測定分析儀是目前國內(nèi)外是酶免疫自動化系統(tǒng)中應(yīng)用最為廣泛的一種，但是由于與其配套的試劑昂貴，從而限制了其在基層實驗室大腸桿菌檢測的使用。